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深津 泰弘シェフ
料理家。1979年渡仏し、ミシュラン3ツ星
レストラン7店舗を含む27店舗に及ぶ有
名レストランで料理の研鎖を積む。帰国し
た後、1990年に東京·白山に「ラ·ベルドゥ
ジュール」をオープン。「料理の鉄人」に出
演し、見事鉄人に勝利した経験を持つ。
オレンジピール一
ーホイップクリーム
ーショコラグラサーージュ
ココアスポンジー
ーホワイトチョコムース
レビターチョコムース
ココアスポンジ
ビターチョコムースとホワイトチョコムースの
2層のムースケーキに、チョコ風味が強い
グラサージュを流しました。
スポンジには、キルシュワッサー配合の
シロップを含ませて、チョコと相性の良い
オレンジピールをトッピングしました。
深津シェフ監修
持0ビター&ホワイトの
ショコラケーキ
(4号直径約12cm)
1,980円円
(税抜)
北海道十勝
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水*う
****
MERRY
CHRISTMAS
erry Amas
紅あずまペースト入りのダマンドに
紅あずまクリームと紫芋クリームを
キャラメル風味のクリームのケーキに
キャラメルソースをかけて、あめがけ
アーモンドと花畑牧場の生キャラメルを
トッピングしました。
絞った、見た目にもかわいい
ケーキです。
深津シェフ監修
2紅あずまと紫芋の
モンブラン
持3花畑牧場監修
キャラメルケーキ
(4.5号 直径約13.5cm)
(5号直径約15cm)
0紅あずまクリーム
のカスタード風味ホイップクリーム
スポンジケーキ
の紅あずまダマンド
6紅芋クリーム
ホイップクリーム
タルト
0北畑牧場生キャラメル
のキャラメルソース
あめがけアーモンド
の北海道産マスカルポーネ入り
ホイップクリーム
6キャラメル風味クリーム
2,480円m)
円(税抜)
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